酥性餅干成型機(jī)是專門用于生產(chǎn)酥性餅干的核心設(shè)備，通過(guò)輥印、脫模等工藝將調(diào)制好的面團(tuán)加工成指定形狀和克重的餅干生坯。該設(shè)備廣泛應(yīng)用于餅干廠、食品加工廠及烘焙生產(chǎn)線，可生產(chǎn)桃酥、曲奇、軟餅干、油脂餅干等多種品類。
酥性餅干成型機(jī)通常采用輥印式成型技術(shù)。其核心結(jié)構(gòu)包括喂料斗、喂料槽輥、模具輥、刮刀、脫模輥及輸送帶。工作過(guò)程中，調(diào)制好的酥性面團(tuán)經(jīng)喂料斗進(jìn)入喂料槽輥，在擠壓下填充至模具輥的凹模中。刮刀將模具外多余的面團(tuán)刮除，形成整齊的餅干坯底面。隨后，模具輥轉(zhuǎn)動(dòng)至脫模位置，餅干坯在橡膠脫模輥的壓力下脫離模具，通過(guò)帆布輸送帶運(yùn)送至烤爐進(jìn)行焙烤。
1、機(jī)架與外殼
功能：整機(jī)的支撐骨架和防護(hù)結(jié)構(gòu)。
特點(diǎn)：
通常由不銹鋼或碳鋼焊接而成，堅(jiān)固穩(wěn)定，能承受設(shè)備運(yùn)行時(shí)的振動(dòng)和負(fù)荷。
外殼多為不銹鋼板，美觀、防塵、易清潔，符合食品機(jī)械衛(wèi)生要求。
設(shè)有觀察窗，便于監(jiān)控內(nèi)部運(yùn)行狀態(tài)。
2、喂料系統(tǒng)（供料部分）
組成：
喂料斗：盛放待加工的面團(tuán)，通常為不銹鋼料斗，容量適中。
喂料輥（一對(duì)）：位于料斗下方，通過(guò)旋轉(zhuǎn)將面團(tuán)初步擠壓并送入壓延系統(tǒng)。兩輥間隙可調(diào)，控制初始面帶厚度。
作用：實(shí)現(xiàn)面團(tuán)的均勻、連續(xù)供料。
3、壓延系統(tǒng)（壓片部分）
組成：
壓延輥組：通常由2-3對(duì)平行的金屬輥筒組成（如光輥）。
輥筒調(diào)節(jié)裝置：通過(guò)手輪、絲杠或電動(dòng)推桿，精確調(diào)整各道輥筒之間的間隙。
驅(qū)動(dòng)電機(jī)與傳動(dòng)機(jī)構(gòu)：驅(qū)動(dòng)輥筒旋轉(zhuǎn)，通常采用變頻電機(jī)，可調(diào)速。
作用：
將喂料輥送出的面團(tuán)進(jìn)行多道次連續(xù)壓延。
使面帶厚度逐漸減小，組織更加致密、均勻，消除氣泡。
最終形成符合設(shè)定厚度的光滑面帶。
4、成型系統(tǒng)（印花部分）
組成：
印花輥（模具輥）：關(guān)鍵部件，表面刻有餅干的反向圖案（陰模）。材質(zhì)為食品級(jí)合金鋼，硬度高，耐磨。圖案多樣，可更換。
橡膠輥（背壓輥）：位于印花輥下方，由彈性橡膠制成。與印花輥配合，提供均勻的成型壓力。
壓力調(diào)節(jié)裝置：調(diào)整印花輥與橡膠輥之間的壓力，確保圖案清晰、深淺一致。
作用：
面帶通過(guò)印花輥與橡膠輥之間時(shí)，在壓力作用下被壓印出預(yù)定的形狀和花紋。
同時(shí)，未被壓入模具的多余面屑留在面帶上。
5、分離系統(tǒng)（去屑部分）
組成：
分離刮刀（又稱“剝花刀”或“刮屑刀”）：一把薄而鋒利的金屬刮刀，緊貼印花輥表面。
刀架與調(diào)節(jié)機(jī)構(gòu)：用于固定刮刀，并可微調(diào)其與印花輥的間隙和角度。
面屑收集槽：位于刮刀下方，收集被刮下的多余面屑，可回收再利用。
作用：
將壓印后殘留在印花輥表面的多余生粉和面屑刮除。
使成型的餅干生坯與模具分離，順利轉(zhuǎn)移到輸送帶上。
保持模具清潔，防止堵塞。
6、輸送系統(tǒng)（出料部分）
組成：
輸送帶：通常為環(huán)形帆布帶或不銹鋼鋼帶，承載成型后的餅干生坯。
驅(qū)動(dòng)輥與從動(dòng)輥：帶動(dòng)輸送帶運(yùn)行。
張緊裝置：調(diào)整輸送帶的松緊度，防止跑偏。
糾偏裝置（可選）：自動(dòng)糾正輸送帶的偏移。
作用：
將成型的餅干生坯平穩(wěn)、連續(xù)地輸送到下一工序（如烤爐入口）。
確保生坯排列整齊，間距均勻。
7、撒粉系統(tǒng)（防粘部分）
組成：
粉斗：儲(chǔ)存防粘粉（如小麥淀粉、低筋面粉）。
撒粉輥或噴粉裝置：將防粘粉均勻地撒在面帶或印花輥上。
調(diào)節(jié)機(jī)構(gòu)：控制撒粉量。
作用：
防止面團(tuán)在壓延、印花和輸送過(guò)程中粘附在輥筒、模具或輸送帶上。
保證生產(chǎn)連續(xù)性和生坯表面光潔。
8、傳動(dòng)與驅(qū)動(dòng)系統(tǒng)
組成：
主電機(jī)：提供主要?jiǎng)恿Γǔ樽冾l電機(jī)，可無(wú)級(jí)調(diào)速。
減速機(jī)：降低轉(zhuǎn)速，增大扭矩。
傳動(dòng)機(jī)構(gòu)：包括齒輪、鏈條、同步帶、萬(wàn)向軸等，將動(dòng)力傳遞到各工作部件。
聯(lián)軸器：連接電機(jī)與減速機(jī)。
作用：為整機(jī)提供動(dòng)力，并確保各部件按設(shè)定速度同步運(yùn)行。
9、電氣控制系統(tǒng)
組成：
控制柜：集成電氣元件。
PLC（可編程邏輯控制器）：核心控制單元，邏輯控制設(shè)備運(yùn)行。
觸摸屏（HMI）：人機(jī)交互界面，用于參數(shù)設(shè)置（速度、間隙）、狀態(tài)監(jiān)控、故障顯示。
變頻器：控制電機(jī)轉(zhuǎn)速。
按鈕、開(kāi)關(guān)、傳感器：?jiǎn)⑼？刂啤⑺俣日{(diào)節(jié)、位置檢測(cè)、安全聯(lián)鎖。
作用：實(shí)現(xiàn)設(shè)備的自動(dòng)化控制、參數(shù)設(shè)定、故障診斷和安全保護(hù)。
10、輔助與安全裝置
防護(hù)罩/安全門：覆蓋運(yùn)動(dòng)部件，防止操作人員接觸，通常設(shè)有安全聯(lián)鎖開(kāi)關(guān)（開(kāi)門即停機(jī)）。
急停按鈕：在緊急情況下快速切斷電源，停止設(shè)備。
潤(rùn)滑點(diǎn)：各軸承、齒輪處設(shè)有油嘴，便于定期加注食品級(jí)潤(rùn)滑油。
水平調(diào)節(jié)腳：調(diào)整設(shè)備水平度。
